O variantă vegetariană de nut loaf poate înlocui cu succes rețeta clasică de meatloaf, fără să piardă din consistență sau din gust. Preparatul reunește influențe din două rețete care au contat în viața autoarei și propune o masă sățioasă, cu textură bogată și aromă intensă.
Un preparat consistent, cu ingrediente nutritive
Rulada este construită în jurul unor ingrediente care aduc fibre, grăsimi sănătoase și proteine, astfel încât rezultatul final să fie nu doar gustos, ci și hrănitor. Combinația de nuci, semințe, orez brun și ouă oferă structură, în timp ce drojdia nutrițională adaugă profunzime gustului.
Sosul are un rol esențial în acest preparat, pentru că echilibrează notele sărate și ușor pământii ale bazei cu o aromă dulce-picantă. Tocmai de aceea, atât compoziția, cât și glazura trebuie pregătite cu atenție.
Ingrediente necesare
Pentru ruladă sunt folosite 4 linguri de ulei de măsline, 3 tije de țelină tăiate cubulețe, o ceapă medie galbenă tăiată cubulețe și 3 căței de usturoi tocați. Se adaugă sare de mare și piper negru, după gust, apoi 2 căni de nuci și semințe măcinate, 1 ½ cană de orez brun fiert, 1 ½ cană de drojdie nutrițională, 3 ouă bătute și 1 lingură de tamari sau sos de soia.
Pentru sos sunt necesare ½ cană de ketchup bio, 1 lingură de pastă de roșii, 3 linguri de sos Worcestershire, ½ cană de sirop de arțar, ½ linguriță de sare de mare, ½ linguriță de pudră de chili, 1 ½ lingură de muștar Dijon și 1 ¼ linguriță de piper negru.
Mod de preparare
Cuptorul se încălzește la 350°F. În paralel, orezul brun se fierbe conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Separat, țelina și ceapa se călesc în ulei de măsline până se înmoaie, după care se adaugă usturoiul și se mai gătește puțin, doar cât să-și elibereze aroma.
Într-un vas încăpător se combină legumele sotate cu nucile și semințele măcinate, orezul fiert, drojdia nutrițională, ouăle și sosul tamari. Compoziția se amestecă bine, apoi se transferă într-o tavă și se coace timp de 35 de minute.
Între timp, se pregătește sosul din ketchup, pastă de roșii, Worcestershire, sirop de arțar, sare, chili, muștar Dijon și piper negru. După primele 35 de minute de coacere, glazura se întinde uniform peste ruladă, iar preparatul se mai lasă la cuptor încă 5 până la 8 minute.
Cum poate fi servită
Preparatul se potrivește foarte bine alături de cartofi și morcovi la cuptor, care completează masa cu o garnitură simplă și echilibrată. Servit cald, nut loaf-ul are o textură fermă și un gust bogat, potrivit pentru o cină în familie sau pentru o masă vegetariană mai consistentă.
