Gazpacho este cunoscut ca o supă rece pe bază de legume, asociată cel mai des cu roșiile, însă această versiune aduce în prim-plan pepenele verde. Rezultatul este o combinație neașteptată între dulce, acrișor și ușor picant, potrivită pentru zilele calde.
Ce este gazpacho
În forma sa clasică, gazpacho este o supă servită rece, cu origini mediteraneene, în care ingredientele pot varia în funcție de zonă și preferințe. De obicei, baza rămâne una de legume crude, iar textura poate fi foarte fină sau mai rustică, în funcție de modul de preparare.
Cum poate fi servit
Un astfel de gazpacho se potrivește bine cu ceapă roșie tăiată cubulețe, felii reci de avocado sau castravete și ierburi proaspete precum coriandrul, menta ori pătrunjelul. Pentru un plus de contrast, se pot adăuga cuburi de pepene verde și felii subțiri de jalapeño.
Se poate servi și cu pâine prăjită sau crackers. Pentru cei care evită glutenul, varianta cu toast fără gluten este o opțiune simplă și practică.
Ingrediente și preparare
Pentru rețetă sunt necesare 8-10 căni de pepene verde, un ardei gras roșu tăiat cuburi, o cană de roșii, o cană de castravete, jumătate de cană de ceapă roșie, coriandru, mentă, un jalapeño și doi căței de usturoi. Se mai folosesc două linguri de ulei de măsline, sucul de la o lămâie și de la o lime, jumătate de linguriță de chimen, plus sare și piper după gust.
Înainte de mixare, se păstrează deoparte o parte din legume pentru garnitură. Restul ingredientelor se pun în blender și se procesează până când compoziția devine fină și omogenă. Supa poate fi servită imediat sau lăsată la frigider pentru a se răci bine.
La final, gazpacho-ul se toarnă în boluri și se completează cu ingredientele păstrate pentru decor, astfel încât fiecare porție să aibă atât gust, cât și un aspect proaspăt și apetisant.
