Maca este o rădăcină originară din Peru, folosită de mult timp în alimentația tradițională din America de Sud. Parte din familia cruciferelor, această plantă este apreciată pentru gustul ei malțos și ușor nucat, dar și pentru profilul nutritiv bogat.
Ce este maca
Considerată o legumă rădăcinoasă cu proprietăți adaptogene, maca a fost consumată de secole în zonele înalte ale Anzilor. În prezent, este întâlnită mai ales sub formă de pudră, folosită ca ingredient în diverse preparate.
Interesul pentru maca a crescut mai ales datorită reputației sale de aliment funcțional, asociat cu mai multe beneficii pentru organism. Totuși, nu toate efectele atribuite acesteia sunt confirmate în mod clar de studiile științifice.
Ce beneficii sunt asociate cu maca
Consumului de maca i se atribuie adesea roluri precum susținerea echilibrului hormonal, creșterea nivelului de energie și rezistență, dar și posibile efecte asupra stării de spirit. Unele persoane o folosesc și în ideea de a sprijini fertilitatea sau libidoul.
Dovezile nu susțin în mod uniform aceste afirmații, însă maca rămâne interesantă prin aportul său de vitamine și minerale, care o plasează în categoria alimentelordense nutritiv.
Ce conține maca
Din punct de vedere nutrițional, maca oferă 14 g de proteine și 7 g de fibre, la care se adaugă un profil vitaminic și mineral remarcabil. Este o sursă importantă de vitamina C, dar și de vitamine din complexul B.
În plus, maca conține 25% din doza zilnică recomandată de calciu, 82% fier, 57% potasiu, 300% cupru și 39% mangan. De asemenea, asigură 21% vitamina B2, 29% vitamina B3 și 57% vitamina B6.
Cum poate fi folosită în alimentație
Maca pudră poate fi adăugată cu ușurință în terciuri, granola, smoothie-uri, deserturi sau produse de patiserie. Gustul său specific se integrează bine în rețete dulci, fără să domine preparatul.
Se recomandă să începi cu o cantitate mică, de aproximativ o linguriță, și să crești treptat doza, pentru a vedea cum reacționează organismul la acest ingredient.
Idei de combinare în rețete
Maca se potrivește bine atunci când este asociată cu carbohidrați fără amidon, surse de carbohidrați cu amidon, grăsimi, proteine sau ingrediente care adaugă aromă. Tocmai de aceea, este ușor de integrat în rețete simple de zi cu zi.
Fie că este folosită în mic dejunuri rapide sau în preparate mai elaborate, maca aduce un plus de culoare, savoare și nutrienți, motiv pentru care rămâne un ingredient apreciat de cei interesați de alimentația echilibrată.
